El maguey es una planta de gran tamaño, con hojas rígidas y puntiagudas. Su cultivo está lleno de tradición, es una planta que resiste con su riqueza genética e histórica al modelo agroindustrial que elimina la biodiversidad que la caracteriza.

Embellecidos por el paisaje agavero, se ha distorsionado la manera real de la producción de esta planta tan emblemática. El maguey es una planta que no solo produce diferentes bebidas destiladas y fermentadas, sino que también es parte de un ecosistema que alimenta otros tipos de vida que son parte fundamental del funcionamiento en la naturaleza. 

Una planta que representa a México y su resistencia y que ampara en ella tradiciones familiares que han dedicado su vida a conservar y trabajar la planta.